![\"\"](\"http:\/\/www.e-curti.it\/prev\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/simposi-2.jpg\" "\\"simposi-2\\"")
<\/span>Simposi Informativi<\/em><\/h4>\n<\/div>\n\n\n\npresso la sede del ristorante (con la partecipazione diretta dei produttori e la visita delle loro aziende) aventi ad oggetto:
– la trasformazione e l\u2019utilizzo del pomodorino del piennolo, le tecniche di coltivazione e di cottura legate alle tradizioni locali , le caratteristiche nutrizionali dei lecopeni (i primi antiossidanti del Vesuvio)
– la lavorazione dei suppellettili in rame, ottimo conduttore ed opportunit\u00e0 di risparmio energetico ( attivit\u00e0 artigianale storica – cd. i rammari che forgiavano pentolame e suppellettili usati in cucina- importata a Sant\u2019Anastasia nel X secolo dagli arabi per i quali il rame era il materiale per eccellenza pi\u00f9 leggero e meno fragile della terracotta ideale per i loro frequenti spostamenti).
–\u00a0 i fritti tradizionale della cultura napoletana : come coniugare la tradizione dei fritti tradizionali napoletani (zeppolelle e panzarotti di patate) e la modernit\u00e0 dell\u2019induzione
–\u00a0 la \u201cmozzarella di latte vaccino\u201d l\u2019unico formaggio a pasta filata usato per la pizza fino all\u2019anno 2000: la cultura del recupero dell\u2019invenduto con l\u2019abbattimento dei relativi costi
–\u00a0 la tradizione della cucina tradizionale vesuviana in antitesi al gourmet
–\u00a0 la ricotta di \u201cfuscella\u201d di S.Anastasia – unico paese di \u201cricottari veri\u201d – e le sue qualit\u00e0 intrinseche: prezioso alimento della tipicit\u00e0 napoletana e riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale. Pompei era rinomata anche per la produzione di formaggi (casei), affumicati e non, di pecora e di vacca. Fiscelle di ricotta fresca sono presenti in numerose raffigurazioni pittoriche di ambienti domestici a Pompei.
–\u00a0 stoccafisso e baccal\u00e0: il pesce dell\u2019entroterra. Come conservare e ravvivare un pesce senza la produzione del freddo.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
presso la sede del ristorante (con la partecipazione diretta dei produttori e la visita delle loro aziende) aventi ad oggetto:
– la trasformazione e l\u2019utilizzo del pomodorino del piennolo, le tecniche di coltivazione e di cottura legate alle tradizioni locali , le caratteristiche nutrizionali dei lecopeni (i primi antiossidanti del Vesuvio)
– la lavorazione dei suppellettili in rame, ottimo conduttore ed opportunit\u00e0 di risparmio energetico ( attivit\u00e0 artigianale storica – cd. i rammari che forgiavano pentolame e suppellettili usati in cucina- importata a Sant\u2019Anastasia nel X secolo dagli arabi per i quali il rame era il materiale per eccellenza pi\u00f9 leggero e meno fragile della terracotta ideale per i loro frequenti spostamenti).
–\u00a0 i fritti tradizionale della cultura napoletana : come coniugare la tradizione dei fritti tradizionali napoletani (zeppolelle e panzarotti di patate) e la modernit\u00e0 dell\u2019induzione
–\u00a0 la \u201cmozzarella di latte vaccino\u201d l\u2019unico formaggio a pasta filata usato per la pizza fino all\u2019anno 2000: la cultura del recupero dell\u2019invenduto con l\u2019abbattimento dei relativi costi
–\u00a0 la tradizione della cucina tradizionale vesuviana in antitesi al gourmet
–\u00a0 la ricotta di \u201cfuscella\u201d di S.Anastasia – unico paese di \u201cricottari veri\u201d – e le sue qualit\u00e0 intrinseche: prezioso alimento della tipicit\u00e0 napoletana e riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale. Pompei era rinomata anche per la produzione di formaggi (casei), affumicati e non, di pecora e di vacca. Fiscelle di ricotta fresca sono presenti in numerose raffigurazioni pittoriche di ambienti domestici a Pompei.
–\u00a0 stoccafisso e baccal\u00e0: il pesce dell\u2019entroterra. Come conservare e ravvivare un pesce senza la produzione del freddo.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>